🧧 Анализ алкогольной продукции для предприятий

Настоящее методическое руководство предназначено для специалистов лабораторий и сотрудников предприятий, отвечающих за организацию и проведение контроля качества алкогольной продукции. В основу материала положен лабораторный стиль изложения, предполагающий детальное описание процедур, методов измерений и критериев оценки получаемых данных. Анализ алкогольной продукции для предприятий рассматривается как комплексная процедура, включающая подготовительный этап, собственно измерения и оформление результатов. Мы подробно остановимся на физико-химических, органолептических и микробиологических методах, метрологическом обеспечении измерений и типичных проблемах, возникающих в ходе работы. Материал проиллюстрирован пятью практическими кейсами из опыта испытательных лабораторий.

Раздел 1. Объекты исследований и нормативная документация

Проведение анализ алкогольной продукции для предприятий начинается с идентификации объекта испытаний и определения перечня контролируемых показателей, установленных нормативной документацией. В зависимости от категории напитка применяются различные стандарты и методики.

Крепкая алкогольная продукция (водка, ликероводочные изделия). Основополагающими документами выступают технические условия или ГОСТы на конкретный вид продукции, а также ТР ЕАЭС 047/2018. Контролируются объемная доля этилового спирта, щелочность, массовая концентрация альдегидов, сивушного масла, сложных эфиров, фурфурола. Для водок особое значение имеет показатель окисляемости.
Винодельческая продукция (вина, коньяки, бренди). Регламентируется значительное количество показателей. Помимо стандартных объемной доли этилового спирта и сахаров, для вин обязательны определения титруемой и летучей кислотности, массовой концентрации приведенного экстракта, сернистой и сорбиновой кислот. Для коньяков важен компонентный состав летучих примесей и содержание дубильных веществ.
Пиво и слабоалкогольные напитки. Ключевыми показателями являются действительный и видимый экстракт, кислотность, цвет, массовая доля двуокиси углерода. Микробиологические показатели для этой группы имеют особое значение в связи с риском порчи продукции.
Показатели безопасности для всех категорий. В обязательном порядке контролируются токсичные элементы (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть), метанол, радионуклиды. Для отдельных видов продукции устанавливаются нормы по содержанию микотоксинов, нитрозаминов, пестицидов.

Раздел 2. Метрологическое обеспечение и требования к оборудованию

Достоверность анализ алкогольной продукции для предприятий напрямую зависит от состояния средств измерений и соблюдения требований к условиям проведения испытаний. Лабораторный подход требует строгого соблюдения метрологических правил.

Средства измерений. Все приборы и оборудование, используемые для определения показателей качества и безопасности, должны быть поверены в установленном порядке. К ним относятся ареометры и пикнометры для измерения плотности и крепости, рефрактометры, pH-метры, фотометры, хроматографы, спектрометры. На каждую единицу оборудования должно быть действующее свидетельство о поверке или сертификат калибровки.
Государственные стандартные образцы. Для градуировки аналитических приборов и контроля точности измерений используются государственные стандартные образцы состава растворов этилового спирта, сахаров, органических кислот, токсичных элементов. Применение стандартных образцов позволяет обеспечить прослеживаемость результатов к государственным эталонам.
Лабораторная посуда и реактивы. Химическая посуда, используемая для отбора проб и проведения анализов, должна соответствовать классу точности. Реактивы, применяемые для приготовления растворов и проведения реакций, должны иметь квалификацию не ниже «чистый для анализа». Контролируются сроки годности растворов и условия их хранения.
Условия проведения измерений. Температура, влажность и давление в лабораторном помещении должны поддерживаться в пределах, установленных в методиках выполнения измерений. Отклонения от нормальных условий могут вносить систематическую погрешность в результаты.

Раздел 3. Отбор проб и пробоподготовка

Корректный отбор проб является важнейшим этапом, определяющим достоверность всего последующего анализ алкогольной продукции для предприятий. Ошибки на этой стадии не могут быть исправлены никакими, даже самыми точными, измерениями.

Правила отбора проб. Отбор проб производится в соответствии с требованиями ГОСТ или иных нормативных документов на методы отбора для конкретного вида продукции. Пробы должны быть представительными, то есть отражать качество всей партии. Для жидких продуктов обязательным является тщательное перемешивание перед отбором.
Оформление акта отбора. Каждая процедура отбора проб сопровождается составлением акта, в котором фиксируются дата и место отбора, наименование продукции, размер партии, количество отобранных единиц, цель исследования, должности и подписи лиц, участвовавших в отборе. Акт является первичным документом, подтверждающим происхождение образца.
Маркировка и транспортировка. Отобранные пробы маркируются этикетками с указанием шифра или номера, позволяющего идентифицировать образец. Транспортировка осуществляется в условиях, исключающих повреждение упаковки и изменение состава продукта. Для скоропортящихся образцов обязательным является соблюдение температурного режима.
Пробоподготовка. На этапе подготовки пробы к анализу могут проводиться такие операции, как фильтрование, центрифугирование, разбавление, дистилляция, минерализация. Выбор метода пробоподготовки определяется видом анализа и требованиями методики. Например, для определения токсичных элементов методом атомно-абсорбционной спектрометрии требуется предварительная минерализация пробы.

Кейс № 1. Нарушение правил отбора проб как причина отмены результатов

Ситуация: Предприятие-производитель направило в лабораторию образцы водки для подтверждения соответствия требованиям ГОСТ. Отбор проб проводился сотрудником предприятия самостоятельно. В лабораторию образцы поступили в неопечатанной таре, акт отбора проб отсутствовал. При проведении анализ алкогольной продукции для предприятий было обнаружено несоответствие по показателю окисляемости, что могло бы стать основанием для признания продукции некачественной.

Решение и разбор: Лаборатория, руководствуясь требованиями системы менеджмента качества, отказалась принимать данные образцы на испытания для целей декларирования. Отсутствие документального подтверждения процедуры отбора и нарушения целостности упаковки не позволяли гарантировать, что на исследование поступила именно та продукция, которую предприятие планировало задекларировать, и что ее состав не изменился при транспортировке. Предприятию было предложено провести повторный отбор проб с участием представителя лаборатории и оформлением всех необходимых документов. При повторном корректном отборе результаты анализа оказались в норме. Инцидент продемонстрировал критическую важность соблюдения процедур отбора для получения юридически значимых результатов.

Раздел 4. Органолептические методы исследования

Несмотря на развитие инструментальных методов, органолептический анализ сохраняет важнейшее значение при оценке качества алкогольной продукции. Анализ алкогольной продукции для предприятий обязательно включает дегустационную оценку.

Условия проведения дегустации. Органолептический анализ проводится в специально оборудованном помещении, изолированном от посторонних запахов и шума. Температура воздуха должна быть комфортной, освещение — достаточным и равномерным. Дегустационные образцы подаются в закодированных одинаковых бокалах при стандартной температуре, установленной для данного вида напитка.
Дегустационная комиссия. Оценку проводят не менее трех экспертов-дегустаторов, имеющих соответствующую квалификацию и опыт. Эксперты должны быть независимы и не знать кодировку образцов. Перед началом дегустации эксперты знакомятся с контрольным образцом.
Оценка показателей. Органолептический анализ включает оценку внешнего вида (прозрачность, цвет), аромата (чистота, интенсивность, характер), вкуса и послевкусия. Для игристых вин дополнительно оцениваются пенистые и игристые свойства. Каждый показатель оценивается по девятибалльной или десятибалльной шкале в зависимости от используемой методики.
Обработка результатов. Индивидуальные оценки экспертов усредняются. Общая органолептическая оценка может рассчитываться как сумма баллов по отдельным показателям или как средний балл. Образец считается выдержавшим испытание, если его оценка не ниже установленного нормативной документацией порога.

Раздел 5. Физико-химические методы анализа

Физико-химические исследования составляют основу анализ алкогольной продукции для предприятий. В лабораторной практике применяется широкий арсенал методов.

Определение объемной доли этилового спирта. Используются ареометрический, пикнометрический методы, а также метод газовой хроматографии. Ареометрический метод основан на измерении плотности дистиллята, полученного из пробы. Пикнометрический метод отличается более высокой точностью, но требует больше времени. Газовая хроматография позволяет определить крепость без предварительной перегонки и одновременно получить информацию о составе летучих примесей.
Определение сахаров. Для определения массовой концентрации сахаров применяются химические (метод Бертрана, йодометрический метод) и физико-химические методы (рефрактометрия, высокоэффективная жидкостная хроматография). Хроматографический метод позволяет раздельно определять глюкозу, фруктозу, сахарозу и другие сахара.
Определение титруемой и летучей кислотности. Титруемая кислотность определяется объемным методом титрованием пробы раствором гидроокиси натрия в присутствии индикатора. Летучая кислотность (для вин) определяется после отгонки летучих кислот с водяным паром. Повышенная летучая кислотность свидетельствует о заболеваниях вина.
Определение массовой концентрации летучих компонентов. Газовая хроматография является основным методом определения альдегидов, высших спиртов, сложных эфиров, метанола и фурфурола. Разделение компонентов осуществляется на капиллярных колонках, детектирование — с использованием пламенно-ионизационного или масс-спектрометрического детектора. Идентификацию проводят по времени удерживания, количественное определение — методом абсолютной градуировки или с использованием внутреннего стандарта.

Кейс № 2. Выявление несоответствия по микропримесям в спирте

Ситуация: Ликероводочный завод приобрел крупную партию спирта этилового ректификованного «Люкс». Входной контроль на предприятии включал определение органолептических показателей и крепости. Для подтверждения безопасности сырья образцы были направлены на расширенный анализ алкогольной продукции для предприятий в аккредитованную лабораторию.

Результаты анализа: Хроматографический анализ выявил в образце аномально высокое содержание сложных эфиров и наличие микро-примесей, не характерных для спирта категории «Люкс», в частности, повышенное содержание кротонового альдегида, который может образовываться при нарушениях технологии ректификации. Полученные данные свидетельствовали о том, что поставленный спирт не соответствует заявленной категории качества. Завод отказался от приемки партии и предъявил поставщику претензию, подкрепленную протоколом испытаний. Поставщик был вынужден заменить спирт на кондиционный. Завод предотвратил выпуск нескольких десятков тысяч бутылок водки с потенциально опасным содержанием примесей, что позволило избежать риска отравлений потребителей, уголовной ответственности и колоссальных репутационных потерь.

Раздел 6. Определение токсичных элементов

Контроль содержания токсичных элементов — обязательная часть анализ алкогольной продукции для предприятий, регламентированная техническим регламентом.

Атомно-абсорбционная спектрометрия. Метод основан на измерении поглощения света свободными атомами определяемого элемента. Применяется для определения свинца, кадмия, меди, цинка, железа. Различают пламенный вариант (для относительно высоких концентраций) и электротермический вариант с атомизацией в графитовой печи (для следовых количеств).
Масс-спектрометрия с индуктивно связанной плазмой. Высокочувствительный многоэлементный метод, позволяющий одновременно определять широкий круг элементов, включая токсичные (свинец, кадмий, ртуть, мышьяк) и эссенциальные микроэлементы. Метод требует сложного дорогостоящего оборудования и высокой квалификации персонала.
Атомно-флуоресцентная спектрометрия. Специализированный метод с высокой чувствительностью для определения гидридообразующих элементов, таких как мышьяк, сурьма, висмут, селен, а также ртути методом холодного пара.
Пробоподготовка для элементного анализа. Для разрушения органической матрицы и переведения определяемых элементов в раствор применяется минерализация проб. Используется «мокрая» минерализация смесями кислот (азотной, серной, хлорной) в открытых или закрытых системах (автоклавах, СВЧ-печах) либо сухая минерализация в муфельной печи.

Кейс № 3. Обнаружение превышения содержания свинца в вине

Ситуация: Импортер получил крупную партию столового вина из страны дальнего зарубежья. В соответствии с требованиями технического регламента перед выпуском продукции в обращение были отобраны образцы для подтверждения соответствия. В лаборатории был проведен анализ алкогольной продукции для предприятий, включающий определение токсичных элементов методом атомно-абсорбционной спектрометрии.

Результаты: Исследование показало превышение допустимого уровня содержания свинца более чем в два раза. Источником загрязнения, предположительно, могло стать использование устаревшего оборудования (трубопроводов, емкостей) на производстве или нарушение технологии. Ввоз и реализация данной партии стали невозможны. Импортер был вынужден заявить о несоответствии товара и решать вопрос о его возврате поставщику либо утилизации за свой счет. Стоимость партии составляла несколько миллионов рублей. Убытки импортера оказались весьма существенными, однако выявление несоответствия на этапе лабораторного контроля предотвратило попадание опасной продукции к потребителям и связанные с этим гораздо более серьезные последствия, включая уголовную ответственность должностных лиц.

Раздел 7. Микробиологические исследования

Микробиологический контроль особенно важен для слабоалкогольной продукции, пива, сидра, вин с остаточным сахаром. Анализ алкогольной продукции для предприятий в этой части направлен на выявление микроорганизмов-контаминантов.

Определение бактерий группы кишечных палочек. Проводится методом посева определенного объема продукта на жидкие или плотные селективные питательные среды с последующей инкубацией и идентификацией выросших колоний. Служит индикатором фекального загрязнения и санитарного состояния производства.
Определение патогенных микроорганизмов. Включает выявление сальмонелл, листерий и других патогенов. Эти исследования требуют применения строго определенных методик, включающих этапы обогащения, селекции и биохимической идентификации.
Определение дрожжей и плесневых грибов. Проводится посевом на агаризованные среды с последующим подсчетом колониеобразующих единиц. Высокое содержание дрожжей и плесени может указывать на нарушения санитарного режима и предрасположенность продукта к микробиологической порче.
Определение молочнокислых и уксуснокислых бактерий. Специфические вредители виноделия и пивоварения, вызывающие прокисание, помутнение, образование посторонних привкусов. Для их культивирования применяются специализированные среды.

Кейс № 4. Микробиологическая порча непастеризованного пива

Ситуация: Крафтовая пивоварня столкнулась с проблемой — непастеризованное пиво начинало мутнеть и приобретать кисловатый привкус уже через две недели после розлива, хотя заявленный срок годности составлял три месяца. Продажи упали, магазины начали возвращать продукцию. Собственный контроль не выявлял причин нестабильности.

Решение: Пивоварня заказала расширенное микробиологическое исследование. В лаборатории был проведен анализ алкогольной продукции для предприятий, включающий посевы образцов из разных точек технологической линии: после варки сусла, после брожения, после фильтрации и из готовых бутылок разных партий. Анализ выявил наличие диких дрожжей рода Brettanomyces и молочнокислых бактерий в образцах, отобранных после линии розлива. Оборудование для розлива (краны, шланги, насадки) промывалось, но, как выяснилось в ходе дополнительного расследования, с недостаточной периодичностью и не по регламенту, утвержденному технологом. Лаборатория помогла подобрать эффективные дезинфицирующие средства и разработала схему микробиологического мониторинга смывов с оборудования. Внедрение рекомендованного графика санитарной обработки и усиление контроля полностью решили проблему, пиво стало стабильно храниться весь заявленный срок.

Раздел 8. Идентификационные исследования и выявление фальсификации

Современный анализ алкогольной продукции для предприятий включает методы, позволяющие подтвердить подлинность продукта и выявить фальсификацию.

Изотопная масс-спектрометрия. Метод основан на измерении соотношения стабильных изотопов углерода, кислорода, водорода в различных компонентах напитка. Позволяет определить происхождение этилового спирта (зерновое, картофельное, свекловичное, виноградное), установить факт добавления сахара невиноградного происхождения в вино, идентифицировать год урожая и географическое происхождение винограда.
Определение синтетических красителей. Для выявления фальсификации цвета используется тонкослойная хроматография или высокоэффективная жидкостная хроматография с диодно-матричным детектированием. Позволяет обнаружить присутствие синтетических азокрасителей, не разрешенных для подкрашивания натуральных вин.
Анализ компонентного состава. Характерные соотношения микропримесей (сивушных масел, эфиров, альдегидов) могут служить «отпечатком пальца» технологии. Сравнение профиля примесей исследуемого образца с базой данных подлинных образцов позволяет выявить отклонения.
Определение глицерина и органических кислот. Соотношение глицерина и некоторых органических кислот является дополнительным маркером натуральности вина. Синтетический глицерин или глицерин невиноградного происхождения может указывать на фальсификацию.

Кейс № 5. Выявление фальсификации коньяка изотопным методом

Ситуация: Крупная торговая сеть, закупившая партию коньяка трехлетней выдержки у российского производителя, получила жалобы от потребителей на нехарактерный вкус и аромат продукции. Сеть инициировала проверку и направила образцы на исследование для подтверждения подлинности.

Результаты анализа: Был проведен анализ алкогольной продукции для предприятий, включающий стандартные физико-химические показатели и, по специальному запросу, изотопный анализ этилового спирта и сахаров. Результаты изотопного анализа показали, что этиловый спирт, использованный для производства коньяка, произведен не из виноградного сырья, а из зернового. Это является грубейшим нарушением технологии и свидетельствует о фальсификации продукта. Коньяком может называться только напиток, изготовленный из коньячных дистилляторов, полученных фракционированной дистилляцией виноматериалов, произведенных из винограда. Выявленный факт стал основанием для расторжения договора поставки, предъявления производителю претензии о возмещении убытков и обращения в контролирующие органы. Продукция была изъята из оборота, производитель понес административное наказание и репутационный ущерб.

Раздел 9. Оформление результатов и их юридическая значимость

Завершающим этапом анализ алкогольной продукции для предприятий является оформление протокола испытаний. К этому документу предъявляются строгие требования.

Структура протокола. Протокол должен содержать наименование и реквизиты испытательной лаборатории, информацию о ее аккредитации, уникальный номер протокола, наименование заказчика, описание объекта испытаний, даты получения образцов и проведения испытаний, ссылки на методики выполнения измерений, результаты с указанием погрешности, заключение о соответствии или несоответствии установленным требованиям, подписи руководителя и исполнителей, печать лаборатории.
Требования к оформлению. Протокол оформляется на русском языке. Не допускаются исправления, подчистки, добавления текста от руки. Все листы протокола должны быть пронумерованы и скреплены.
Срок действия протокола. Протокол отражает качество конкретной партии продукции на момент испытаний. Срок его действия для целей подтверждения соответствия определяется схемой декларирования и может ограничиваться сроком годности продукции. Для целей разрешения споров протокол действителен на момент рассмотрения дела.
Использование в суде. Протокол испытаний аккредитованной лаборатории является официальным документом и принимается судами в качестве письменного доказательства. Для усиления доказательной силы необходимо обеспечить прослеживаемость всей цепочки: от корректного отбора проб с участием заинтересованных сторон до соблюдения условий хранения и транспортировки образцов.

Для получения объективных и юридически значимых данных, необходимых для решения перечисленных выше задач, предприятиям следует обращаться к экспертам, обладающим соответствующей компетенцией и аккредитацией. Современное научно-аналитическое обеспечение позволяет проводить исследования любой сложности — от стандартных физико-химических анализов до глубокой идентификации подлинности с использованием изотопной спектрометрии. Именно такой подход гарантирует надежность результатов. Детальная информация о спектре доступных методов и порядке взаимодействия представлена в специализированном разделе, посвященном проведению анализ алкогольной продукции для предприятий на современном оборудовании с привлечением высококвалифицированных специалистов.

Раздел 10. Организация внутрилабораторного контроля качества

Для обеспечения достоверности анализ алкогольной продукции для предприятий в лаборатории должна функционировать система внутрилабораторного контроля качества.

Контроль стабильности результатов. Регулярно проводятся проверки повторяемости (сходимости) и воспроизводимости результатов с использованием контрольных карт Шухарта. Анализируются результаты параллельных определений, результаты анализа контрольных образцов.
Участие в межлабораторных сличительных испытаниях. Участие в программах проверки квалификации позволяет объективно оценить точность результатов, получаемых лабораторией, в сравнении с другими лабораториями, использующими те же методы.
Контроль с использованием стандартных образцов. При проведении каждой серии анализов или с установленной периодичностью анализируются стандартные образцы с аттестованными значениями определяемых показателей. Совпадение полученных результатов с аттестованными значениями подтверждает правильность настройки оборудования и отсутствие систематических погрешностей.
Валидация методик. При внедрении новых методик или их модификации проводится валидация — подтверждение пригодности методики для решения конкретной задачи путем экспериментального определения таких характеристик, как правильность, прецизионность, предел обнаружения, диапазон линейности.

Раздел 11. Типичные ошибки при проведении анализов

В процессе анализ алкогольной продукции для предприятий возможны ошибки, искажающие результаты. Лабораторный персонал должен быть обучен их выявлению и предотвращению.

Ошибки пробоподготовки. Неполное извлечение определяемого компонента, загрязнение пробы из посуды или реактивов, потери летучих компонентов при упаривании, неполнота минерализации при элементном анализе.
Инструментальные ошибки. Нестабильность работы детектора, загрязнение хроматографической колонки, неправильная градуировка, дрейф базовой линии, влияние матричных компонентов пробы на сигнал.
Ошибки оператора. Неправильный отбор аликвоты, нарушение порядка добавления реактивов, неверная настройка параметров прибора, ошибки в расчетах при обработке результатов, описки при оформлении протокола.
Методические ошибки. Использование методики, не аттестованной для данного типа матрицы, неправильный выбор условий хроматографирования, неучет влияния мешающих компонентов.

Раздел 12. Автоматизация и информационные системы в лаборатории

Современный анализ алкогольной продукции для предприятий немыслим без использования лабораторных информационных систем.

Регистрация образцов и прослеживаемость. ЛИМС обеспечивает присвоение уникального номера каждому поступающему образцу, фиксацию всех операций, проводимых с образцом, и ответственных лиц. Это гарантирует полную прослеживаемость от поступления до выдачи протокола.
Управление данными. Система автоматически собирает данные с аналитических приборов, рассчитывает концентрации, сравнивает с нормативными значениями, формирует проекты протоколов.
Управление ресурсами. ЛИМС позволяет контролировать наличие реактивов и расходных материалов, графики поверки оборудования, календарь аттестации персонала.
Электронный документооборот. Внедрение системы позволяет перейти на безбумажные технологии, ускорить оформление и выдачу результатов заказчикам, обеспечить долговременное хранение данных.

Раздел 13. Подготовка лаборатории к аккредитации и подтверждению компетентности

Для того чтобы анализ алкогольной продукции для предприятий имел официальный статус, лаборатория должна быть аккредитована.

Система менеджмента качества. Лаборатория должна разработать, внедрить и поддерживать систему менеджмента качества, соответствующую требованиям ГОСТ ИСО/МЭК 17025. Основополагающим документом является Руководство по качеству.
Документооборот. Все процедуры, влияющие на качество результатов, должны быть задокументированы в виде стандартных операционных процедур. В лаборатории должен вестись учет поступающих образцов, регистрация первичных данных, журналы контроля условий окружающей среды, эксплуатации и обслуживания оборудования.
Компетентность персонала. Лаборатория должна располагать достаточным количеством персонала, имеющего необходимое образование, подготовку и опыт. На каждого сотрудника должны быть должностные инструкции и личные дела с документами, подтверждающими квалификацию.
Процедура аккредитации. Аккредитация проводится национальным органом по аккредитации (Росаккредитация) и включает экспертизу документов и выездную оценку. В ходе выездной оценки эксперты проверяют соответствие лаборатории заявленной области аккредитации, компетентность персонала, состояние оборудования, соблюдение процедур, проводят наблюдение за выполнением анализов.

Раздел 14. Оценка неопределенности измерений

Современные требования к анализ алкогольной продукции для предприятий включают оценку неопределенности получаемых результатов.

Понятие неопределенности. Неопределенность — параметр, связанный с результатом измерения и характеризующий разброс значений, которые могли бы быть обоснованно приписаны измеряемой величине. Неопределенность отражает невозможность знать истинное значение.
Источники неопределенности. Вклад в суммарную неопределенность вносят неполнота определения измеряемой величины, отбор проб, условия хранения образцов, влияние матрицы, погрешности приборов, неопределенность аттестованных значений стандартных образцов, случайные эффекты, погрешности округления.
Оценивание неопределенности. Различают оценивание неопределенности по типу А (статистическими методами) и по типу В (на основе априорной информации). Суммарная стандартная неопределенность рассчитывается путем геометрического суммирования вкладов. Расширенная неопределенность получается умножением суммарной на коэффициент охвата.
Представление неопределенности в протоколе. В протоколе испытаний может указываться либо расширенная неопределенность при доверительной вероятности, либо ссылка на то, что неопределенность учтена при оценке соответствия.

Раздел 15. Заключение

Подводя итог изложенному, следует подчеркнуть, что анализ алкогольной продукции для предприятий представляет собой сложный, многоступенчатый процесс, требующий от исполнителей высокой квалификации, строгого соблюдения регламентов и использования современного оборудования. Каждый этап — от отбора проб до выдачи протокола — должен выполняться с безусловным соблюдением установленных правил и процедур. Только в этом случае результаты исследований могут служить надежной основой для принятия управленческих решений, подтверждения соответствия продукции, защиты интересов предприятия в спорах с контрагентами и контролирующими органами. Системный подход к организации аналитического контроля, базирующийся на принципах метрологической прослеживаемости, внутрилабораторного контроля качества и постоянного повышения компетентности персонала, является залогом успешной деятельности как испытательной лаборатории, так и обслуживаемых ею предприятий алкогольной отрасли.